El pastel de papas es uno de los platos más tradicionales de la cocina argentina. Reconfortante, rendidor y perfecto para los días fríos, se convirtió en una de esas recetas que pasan de generación en generación y nunca fallan.
En esta oportunidad, el cocinero Salvador Mazzocchi le aporta su sello personal con un relleno de carne picada a cuchillo, un toque de vino tinto y una combinación de quesos que le da una textura mucho más cremosa y sabrosa.
Además, se trata de una preparación sencilla que puede resolverse en apenas cinco pasos, ideal para quienes quieren un almuerzo o cena abundante sin demasiadas complicaciones. El gratinado final en el horno le aporta ese dorado irresistible que convierte a este plato en un verdadero clásico.
Ingredientes
- 700 gramos de carne (corte sugerido: roast beef).
- 2 cebollas picadas en brunoise.
- 200 gramos de cebolla de verdeo.
- 2 dientes de ajo.
- Un morrón rojo.
- 300 cc vino tinto.
- Un kilo de papas.
- Sal, a gusto.
- Pimienta, a gusto.
- Nuez moscada, a gusto.
- 50 gramos de manteca.
- 200 gramos de queso rallado.
- 300 gramos de queso muzzarella.
Procedimiento
- Picar la carne a cuchillo y sellarla en una sartén caliente. Incorporar las cebollas, el ajo y el morrón picado, y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Condimentar el relleno con sal, pimienta y ají molido. Agregar el vino tinto y cocinar unos minutos más para que se integren todos los sabores.
- Completar la preparación de la carne incorporando la parte verde de la cebolla de verdeo, los huevos picados y los quesos muzzarella y rallado.
- Preparar el puré de papas hirviendo las papas hasta que estén tiernas. Hacer un puré, sumar la manteca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Armar el pastel de papas, colocando el relleno en una fuente, cubriendo con el puré y llevando al horno hasta que la superficie quede bien gratinada y dorada.
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