Los combos gratinados son esa opción que siempre sorprende en la mesa: una combinación de ingredientes cotidianos llevados al siguiente nivel con una capa dorada y fundente. Ideales para compartir o disfrutar en soledad, su versatilidad permite crear platos llenos de textura y sabor en pocos pasos.
Ingredientes
1. Pasta gratinada.
200 g de panceta ahumada.
2 cdas de manteca.
1 cda de harina.
500 cc de leche.
200 g de pollo cocido.
5 cdas de cebolla de verdeo.
120 g de queso emmental.
120 g de queso parmesano.
120 g de queso cheddar.
250 g de fideos cocidos.
50 g de manteca.
2. Calabaza gratinada.
2 rodajas de calabaza hervida.
Aceite, c/n.
1/2 cebolla.
150 g de carne picada.
1/2 tomate.
Pimienta.
Sal.
200 g de queso cremoso.
Pimentón.
3. Albóndigas gratinadas.
750 g de carne picada.
1 cebolla.
1 cda de pimentón dulce.
Perejil.
Sal.
3 papas hervidas.
Aceite.
250 cc de salsa blanca.
300 g de queso muzzarella.
4. Rótolo de espinacas gratinado.
300 g de harina.
100 g de semolín.
Sal.
4 huevos.
1 cda de aceite.
750 g de espinacas hervidas.
200 g de salsa blanca.
100 g de queso rallado.
Sal.
Pimienta.
200 g de jamón cocido.
4 huevos duros.
1 taza de salsa de tomate.
200 cc de crema de leche.
50 g de queso rallado.
Perejil.
5. Bocaditos de carne gratinados.
100 g de salsa barbacoa.
400 g de bondiola de cerdo.
Pimienta, c/n.
Sal, c/n.
200 g de harina.
Aceite.
400 g de queso fresco.
Perejil, c/n.
6. Papas rellenas gratinadas.
2 papas.
1/2 taza de queso blanco.
100 g de queso rallado.
1/2 taza de leche.
5 fetas de queso cheddar.
6 fetas de panceta.
2 cdas de queso parmesano.
1 cda de cebolla de verdeo.
7. Papas aplastadas gratinadas
Aceite de oliva.
1 cebolla.
1 cda de manteca.
3 cdas de arvejas.
2 fetas de jamón cocido.
4 papas hervidas.
100 g de queso muzzarella.
2 cdas de queso rallado.
Procedimiento
1. Pasta gratinada.
1) Colocar la panceta ahumada cortada en tiras en una sartén. Saltearla y agregar la manteca, la harina, la leche y mezclar bien hasta que se haga la salsa.
2) Agregar el pollo cortado en cuadraditos, la cebolla de verdeo, volver a mezclar y añadir 20 g del queso emmental cortado en cubos, junto con 20 g del parmesano y 20 g del cheddar rallados.
3) Mezclar bien y agregar los fideos cocidos. Añadir la manteca, mezclar bien y reservar a fuego bajo.
4) En un bowl, colocar los 100 g restantes de cada uno de los quesos, mezclar bien y colocarlo por encima de los fideos. Gratinar al horno y servir.
2. Calabaza gratinada.
1) Colocar la calabaza hervida en una fuente con un chorrito de aceite por debajo. Cocinar al horno.
2) En una sartén, saltear la cebolla hasta que quede transparente, agregar la carne picada y cocinarla bien. Añadir el tomate cubeteado, pimienta, sal y mezclar bien.
3) Quitar el centro de las calabazas ya cocidas y rellenarlas con la mezcla. Colocar por encima dos tajadas de queso cremoso y gratinar al horno. Terminar decorando con pimentón y hojas de albahaca.
3. Albóndigas gratinadas.
1) Mezclar la carne picada en un bowl con la cebolla rallada, el pimentón dulce, el perejil picado y la sal. Armar albóndigas con la mezcla.
2) En una fuente redonda, verter un chorrito de aceite y colocar las papas cortadas en rodajas y con una albóndiga arriba de cada rodaja de papa.
3) Separarlas con rodajas de papa colocadas de manera vertical. Verter por encima la salsa blanca y el queso muzzarella cortado en trozos.
4) Llevar a horno a 200°C durante 15 minutos. Decorar con un poco de perejil picado y servir.
4. Rótolo de espinacas gratinado.
1) Armar una corona con la harina, el semolín, la sal y colocar en el medio los huevos con el aceite. Mezclar bien y amasar. Una vez obtenido el bollo, dejar reposar durante 10 minutos.
2) En un bowl, colocar las espinacas hervidas con la salsa blanca, el queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclar bien y colocar el relleno sobre la masa estirada.
3) Agregar el jamón cocido cortado en cuadraditos, los huevos duros en rodajas y enrollar la masa hasta formar un cilindro.
4) Cortarlo en dos mitades y envolver cada una en papel film e hilo, como si fueran un matambre.
5) Cocinarlos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
6) En una fuente para horno, verter la salsa de tomate, y por encima los rotolos cortados en rodajas. Agregar la crema con el queso rallado y llevar al horno hasta dorar. Retirar y servir con una hoja de perejil como decoración.
5. Bocaditos de carne gratinados.
1) Colocar en un bowl la salsa barbacoa con la bondiola cortada en rodajas, pimienta, sal y mezclar bien.
2) En otro bowl, colocar la harina y pasar las bondiolas por allí hasta que estén bien enharinadas. Freír en aceite y reservar.
3) En una plancha, colocar el queso fresco cortado en trozos. Derretirlo bien y poner por encima las bondiolas fritas. Enrollarlas bien con el queso derretido y servirlas con perejil picado como decoración.
6. Papas rellenas gratinadas.
1) Hacer cortes en cada papa en forma de rodajas sin sacarles la piel (lavarlas bien antes de empezar) y sin cortarlas del todo. Cocinar en horno de microondas durante 14 minutos.
2) En un bowl, mezclar el queso blanco con el queso rallado y la leche. Mezclar bien y reservar.
3) A cada papa, introducirle en cada corte las fetas de queso cheddar y panceta, de manera alternada. Colocarlas en una fuente para horno y, por encima, la salsa preparada. Agregar el queso parmesano y la cebolla de verdeo rallados y llevar al horno a 200°C durante 20 minutos.
7. Papas aplastadas gratinadas
1) Colocar un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Saltear la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar la manteca y las arvejas con el jamón cocido cortado chiquito. Saltear bien y reservar.
2) En otra sartén, verter un chorrito de aceite de oliva y colocar las papas, a las que hay que aplastar con la base de una copa. Saltearlas de ambos lados como para que absorban el aceite.
3) Colocar las papas en una fuente humedecida con aceite y, por encima, la preparación del jamón con arvejas. Poner por arriba el queso muzzarella cortado en tiras junto con el queso rallado. Llevar al horno hasta gratinar.
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