La pizza de papa de Germán Martitegui propone una versión distinta de uno de los platos más consumidos en Argentina, pero sin usar harina ni levadura. La clave está en reemplazar la masa tradicional por una base de papas horneadas cortadas en rodajas, que al cocinarse toman firmeza y permiten sostener todos los ingredientes sin perder textura.
La receta combina productos simples pero con sabores intensos. Sobre la base de papa se suman zucchini y salmón, mientras que el toque final aparece con una mezcla de queso blanco, limón, ciboulette, eneldo y alcaparras. El resultado es una pizza diferente, fresca y con un perfil más liviano que las versiones clásicas.
Además de ser atractiva para quienes buscan alternativas sin harina, también funciona como una comida completa y rendidora para compartir. La preparación no requiere amasado ni tiempos de levado y puede hacerse con técnicas simples de horno doméstico.
Ingredientes
- Un kilo de papas
- 500 g zucchini
- 600 g penca de salmón
- 200 g queso blanco
- 100 cc leche
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta, a gusto
- Ciboulette picada y eneldo, a gusto
- 100 cc aceite
- Una cebolla roja
- Una cucharada de alcaparras lavadas
Procedimiento
- Envolver las papas en papel aluminio y hornearlas 35 minutos a 180°. Retirarlas, dejarlas enfriar y cortar en lonjas de 1 centímetro.
- Dividir el zucchini a lo largo, en tiras de 1/2 espesor. Limpiar la penca de salmón y cortarla en rodajas de 1 centímetro.
- Mezclar en un bowl el queso blanco con la leche. Sumar el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Cortar la cebolla en cubitos y mezclarla con las hierbas, las alcaparras y el aceite.
- Forrar un molde de pizza con las rodajas de papa. Encima, distribuir el zucchini y salpimentar.
- Hornear 10 minutos a 180°.
- Retirar, agregar el salmón, unas cucharadas de queso y volver a cocinar 8 minutos más.
- Servir la pizza con la salsa de queso restante y la mezcla de cebolla y alcaparras por encima.
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