Canelones vegetarianos en 5 pasos

Los canelones no son solo cosa de los domingos ni dependen de la carne para ser sabrosos. Esta versión vegetariana reemplaza el relleno tradicional con un ingrediente clave: la soja texturizada, que aporta sabor sin complicar la receta.

Con una preparación simple y un resultado que sorprende, estos canelones vegetarianos son una excelente alternativa para variar el menú sin resignar gusto. Acompañados de una buena salsa y gratinados al horno, se ganan un lugar en cualquier mesa familiar.

Ingredientes para canelones vegetarianos

Masa

• 250 g de harina 0000.
• 2 huevos.
• 500 cc de leche.
• Una pizca de sal.
• 40 g de manteca derretida.

Boloñesa veggie

• Una cebolla.
• Un zucchini.
• Un morrón rojo.
• 1/2 berenjena.
• 400 g de soja texturizada.
• Un l de tomate triturado.
• Una taza de vino tinto.
• Una cda de pimentón.
• Una cda de orégano seco.
• 1/2 cda de ají molido.
• 2 cdas de azúcar.
• Sal y pimienta, c/n.

Relleno y topping

• 400 g de muzzarella rallada.

Procedimiento

Masa

1. Derretir la manteca al microondas.
2. En un bowl, mezclar los huevos con la leche. Sumar la sal.
3. Añadir la harina y mezclar evitando que queden grumos mientras se añade la manteca derretida.
4. Dejar descansar la mezcla durante 30 minutos en la heladera.
5. Realizar los panqueques en una sartén apenas engrasada.
6. Cocinarlos un minuto por lado.
7. Apilarlos en un plato y taparlos con film.

Boloñesa

1. Colocar la soja en un bowl y cubrirla con agua caliente. Dejarla hidratando por 20 minutos.
2. Retirar el excedente de agua.
3. Cortar todas las verduras en brunoise y agregarlas en una olla con aceite de oliva.
4. Salpimentar y dejar rehogar por 5 minutos.
5. Agregar la soja y mezclar bien.
6. Agregar el tomate, el vino y todos los condimentos.
7. Dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo.

Armado

1. En un recipiente de 10 cm de diámetro aproximadamente, colocar el panqueque.
2. Colocar boloñesa y por encima muzzarella.
3. Tapar con el panqueque, formando una bolsita.
4. Colocarlo en una placa aceitada de la parte del cierre hacia abajo.
5. Coronar con un poco de muzzarella.
6. Cocinar en un horno hasta gratinar.
7. Decorar con ciboulette picado.

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