Sabor intenso, aroma tentador y una textura húmeda que conquista desde el primer bocado. El pan de especias es de esas recetas que parecen sacadas de una panadería europea, pero que se pueden hacer en casa con ingredientes simples y un paso a paso accesible.
La clave está en la combinación justa de miel, canela, jengibre y clavo de olor, que le dan ese perfume inconfundible y una profundidad de sabor que sorprende. Es rendidor, se conserva bien y se luce solo o con un toque de manteca o queso crema.
Ingredientes para pan de especias
- 1 1/2 tazas de harina.
- Una cdta de polvo de hornear.
- 1/4 cdta de canela.
- 1/4 cdta de pimienta negra molida.
- Una pizca de cardamomo.
- Una pizca de clavo de olor.
- 3/4 taza de jerez.
- 3 huevos.
- 2 cdtas de jengibre fresco rallado.
- 2/3 taza de miel de caña.
- 3/4 taza de azúcar negra.
- 1/4 taza de azúcar.
- 2 cdas de manteca derretida.
Pan de especias. Foto: Cucinare.TV.
Procedimiento
- En un bowl grande mezclar la harina con la canela, el cardamomo, el clavo de olor y el polvo de hornear.
- En otro bowl batir el jerez previamente caliente con los huevos, el jengibre, la miel, los azúcares y la manteca derretida hasta que tenga una consistencia uniforme.
- Incorporarle a esta preparación los elementos secos y mezclar con cuchara de madera hasta lograr una preparación bien homogénea sin nada de grumos.
- Disponer en una budinera. Cocinar en horno moderado 180° unos 35 minutos aproxiamadamente, hasta que introduciendo un palito salga seco.
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