La mejor torta de ricota: la receta para hacerla como en la confitería

Una masa crocante, un relleno suave y bien cremoso, y ese sabor inconfundible que te transporta directo a la confitería del barrio. Esta receta de torta de ricota es todo lo que necesitás para replicar en casa un clásico irresistible.

Ideal para acompañar el mate o servir como postre, esta preparación tiene el equilibrio justo entre simpleza y sabor. Seguí el paso a paso y prepará una torta de ricota perfecta, como la de las vidrieras más tentadoras.

Ingredientes para torta de ricota

Para la masa

• 225 g de manteca.
• 180 g de azúcar impalpable.
• 2 g de ralladura de limón.
• Una cda de esencia de vainilla.
• 4 huevos.
• 375 g de harina 0000.
• 7 g de polvo de hornear.

Para el relleno

• 125 cc de leche.
• 100 g de azúcar.
• 2 yemas.
• 25 g de harina.
• 500 g de queso ricota.
• Una cda de esencia de vainilla.
• 60 g de azúcar impalpable.

Procedimiento

Para la masa

1. Batir 225 g de manteca con el azúcar impalpable, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
2. Incorporar los 4 huevos. Seguir batiendo.
3. Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados.
4. Mezclar y poner el contenido en una manga. Reservar.

Para el relleno

1. Calentar leche con 50 g de azúcar hasta hervir.
2. En un bowl, batir dos yemas con los restantes 50 g de azúcar y los 25 g de harina.
3. Incorporar a la premezcla de leche y azúcar.
4. Batir, cubrir y enfriar.
5. Añadir a la premezcla fría.
6. Agregar la ricota, esencia de vainilla y azúcar impalpable. Mezclar.

Para el armado

1. Colocar una tartera sobre papel manteca en una placa.
2. Cubrir con el relleno de la manga primero formando el fondo y los bordes de la torta.
3. Luego colocar el relleno y después con más mezcla de masa.
4. Llevar a horno a 180° durante 40 minutos.
5. Retirar del horno y cubrir con azúcar impalpable.
6. Servir.

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