Si querés preparar un buen arroz con mariscos, hay tres claves que no podés pasar por alto: el punto justo del grano, un caldo sabroso y una cocción precisa para que los mariscos no queden secos. Esta receta los combina a la perfección y te asegura un plato lleno de sabor y textura.
Ideal para una comida especial, pero también para lucirte un fin de semana, el arroz con mariscos no es tan complicado como parece. Con algunos trucos simples, podés lograr una versión digna de restaurante desde tu cocina.
Ingredientes para arroz con mariscos
- 3 calamares enteros.
- 300 g de mejillones.
- 200 g de langostinos.
- Un k de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cápsulas de azafrán en polvo.
- Una cdta de pimentón dulce.
- 2 cebollas.
- Un morrón verde.
- 3 tomates perita.
- Caldo de verduras, c/n.
- Un vaso de vino blanco.
La receta para preparar arroz con mariscos. Cucinare.TV.
Procedimiento
- Limpiar los calamares y cortar el tubo como si fueran futuras rabas y reservar. Los tentáculos los dejamos enteros y, si son muy grandes, por la mitad.
- Calentar bien nuestra paellera o disco.
- Agregar aceite y rehogar la cebolla, el ajo y los morrones cortados bien chiquitos.
- Llevar a los costados y en el centro dorar los calamares y los langostinos. Una vez dorados, retirar.
- Agregar el vino blanco para desglasar y levantar los sabores.
- Añadir el tomate cubeteado, el azafrán y el arroz.
- Cubrir con caldo y cocinar a fuego medio bajo hasta que no quede líquido y el arroz esté cocido.
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