¿Te imaginás disfrutar de un pan suave, esponjoso y con un corazón de chocolate fundido, elaborado con la técnica de un auténtico pastelero francés? El pan de brioche con chocolate es una joya de la panadería francesa que conquista por su textura aireada y su sabor delicado, ideal para acompañar un café o compartir en una merienda especial.
En esta receta, te contamos cómo preparar esta delicia en casa, siguiendo los pasos para darle forma a una masa que requiere paciencia y una fermentación lenta para desarrollar su miga característica. El toque final lo aporta el chocolate negro, que se incorpora justo antes del levado final para mantener su forma y aportar un contraste de sabor y textura.
Ingredientes para pan de brioche con chocolate
- 300 g de harina común.
- 2 cdtas de sal.
- 50 g de azúcar.
- 4 huevos.
- 170 g de manteca a temperatura ambiente.
- 2 sobres de levadura (7 g c/u) disueltos en una cda de agua.
Procedimiento
- Colocar la harina en un bowl grande. Agregar la sal, el azúcar, los huevos y la levadura en el centro.
- Integrar bien todos los ingredientes hasta que se forme la masa.
- Bajar a la mesada, incorporar la manteca y romper para incorporar, evitando que queden puntos blancos.
- Tapar el bowl con papel film, y dejar reposar por al menos 10 horas.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada y darle forma rectangular.
- Rotar la masa 180° hasta que quede vertical y untar con el chocolate derretido en el medio.
- Llevar los extremos de la masa al centro encerrando el chocolate y cortar el rollo a la mitad.
- Trenzar las tiras y llevar a una budinera. Dejar levar por espacio de 2 horas en un lugar cálido.
- Cocinar el brioche en el horno precalentado a 180° por espacio de 20 a 25 minutos.
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