El pan de campo casero es uno de los clásicos de la panadería que nunca pasan de moda. Con una corteza bien dorada y un interior aireado, resulta ideal para disfrutar recién horneado con manteca, queso crema, dulces o embutidos.
Entre las recetas más buscadas aparece la de Maru Botana, que propone una preparación sencilla, con ingredientes básicos y un paso a paso pensado para que cualquier persona pueda hacer un pan artesanal en casa.
El secreto está en respetar los tiempos de levado, amasar correctamente y cocinar el pan a temperatura alta para conseguir una miga tierna y una corteza crocante.
El truco para saber si el pan ya está listo
Maru Botana comparte un método muy simple para comprobar el punto justo de cocción. Una vez retirado del horno, basta con dar vuelta el pan y golpear suavemente la base.
Si al hacerlo se escucha un sonido hueco, significa que el interior terminó de cocinarse y el pan está listo para disfrutar. De esta manera se consigue una pieza con una corteza firme y crujiente, mientras que la miga permanece esponjosa y húmeda, ideal para consumir recién hecha o conservar durante varios días.
Ingredientes
- 50 g levadura fresca
- Una cucharada de azúcar
- ½ taza agua tibia
- Un kg de harina 000
- 30 g sal
- Agua (cantidad necesaria para formar la masa)
Procedimiento
- Colocar la levadura fresca, el azúcar y ½ taza de agua tibia en un bowl. Mezclar bien y dejar fermentar, tapado, en un lugar cálido.
- En otro recipiente, mezclar la harina con la sal y formar una corona.
- Incorporar en el centro la levadura fermentada junto con el agua necesaria.
- Integrar todos los ingredientes hasta formar un bollo que no se pegue a las manos.
- Amasar durante 15 minutos para desarrollar el gluten y lograr una buena estructura.
- Cubrir la masa y dejar levar aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar suavemente y dividir la preparación en dos bollos redondos.
- Realizar un corte en forma de cruz sobre la superficie de cada uno.
- Dejar levar nuevamente hasta que vuelvan a duplicar su tamaño.
- Humedecer apenas la superficie, espolvorear con un poco de harina y cocinar en horno fuerte durante unos 40 minutos.
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