El pan casero de campo rescata lo rústico y lo esencial: harina, agua, levadura fresca, sal y el amasado correcto que hace toda la diferencia. El reposo es clave: dejar que duplique su volumen en un lugar tibio para que crezca parejo y desarrolle sabor.
En conjunto, cada paso -amasado, fermento, formado y horneado- se une para dar un pan de campo con miga suave, sabor artesanal y corteza dorada. Ideal para acompañar picadas, guisos o simplemente con dulce y manteca, como lo hacemos en casa.
Ingredientes para pan casero
Para la masa
- 500 g de harina 0000.
- 300 cc de agua.
- 10 g de sal.
- 25 g de levadura.
- Dulce de leche y manteca para untar.
La receta para preparar el pan casero de campo. Cucinare.TV.
Procedimiento
- Para la masa, colocar la harina en un bol, salar por los bordes.
- Romper la levadura y colocarla en el centro sin que toque los bordes salados.
- Sumar el agua tibia (de a poco) y comenzar a integrar de adentro hacia fuera.
- Bajar a la mesada y amasar por unos cuantos minutos hasta que la masa quede lisa.
- Tapar y leudar a temperatura ambiente. Desgasificar y dividir en dos.
- Para el armado, bollar hacia el centro para obtener dos panes circulares.
- Tapar y leudar por 40 minutos en placa enharinada.
- Tajear la superficie dos veces y cocinar a horno medio por unos 10/15 minutos, hasta que la base suene hueca al golpearla.
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