La polenta es un clásico del invierno argentino, pero esta versión con albóndigas eleva el plato a otro nivel. En lugar de los típicos acompañamientos como salchichas o chorizos, esta receta apuesta por un guiso sabroso y tierno que se integra con la textura cremosa de la polenta.
Ideal para los días fríos, esta combinación rinde mucho, se prepara con pocos ingredientes y tiene ese sabor casero que reconforta. Una forma distinta —y más completa— de disfrutar este plato tan nuestro, sin complicaciones y con un toque bien argentino.
Ingredientes para polenta con albóndigas
- 375 g de polenta.
- 500 cc de leche.
- 500 cc de caldo de verduras.
- 50 g de manteca.
- ½ taza de queso rallado.
Para las albóndigas
- 300 g de carne picada.
- ½ cebolla rallada.
- Una cda de salsa barbacoa.
- Una cda de ajo en polvo.
- Una cdta de pimentón dulce.
- 2 cdas de perejil.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la salsa
- 200 cc de puré de tomates.
- Una cebolla picada.
- Un diente de ajo.
- Pimentón dulce.
- Sal y pimienta, a gusto.
La receta para cocinar polenta con albóndigas. Cucinare.TV.
Procedimiento
- En un bowl, colocar la carne junto con la cebolla y los condimentos.
- Integrar sin amasar mucho pero sí hacer tumbling, golpeando la carne contra el bowl para activar la proteína.
- Darle forma de albóndigas y reservar.
- Saltear en una sartén con aceite de oliva.
- Agregar el ajo y la cebolla. Saltear unos minutos y luego agregar la salsa de tomate. Reservar.
- Para la polenta, llevar a hervor el caldo con la leche, salar bien y una vez llegue a ebullición agregar la polenta en forma de lluvia.
- Incorporar la manteca y el queso.
- Servir con las albóndigas con salsa en el centro. Terminar con perejil picado.
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