La tarta de zucchinis, berenjenas y morrones es una opción colorida y sabrosa que combina lo mejor de los vegetales de estación en un solo plato. Ideal para compartir en familia o con amigos, esta receta ofrece una alternativa liviana y nutritiva, perfecta para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta sin sacrificar el sabor.
La preparación comienza con un salteado de cebolla, morrón, ajo y tomate concassé, al que se suman las berenjenas y zucchinis. Tras una cocción a fuego lento, se incorpora una mezcla de crema, huevos y albahaca picada, que aporta cremosidad y un aroma fresco. Esta mezcla se vierte sobre una masa hojaldrada y se hornea hasta obtener una tarta dorada y tentadora. El resultado es una combinación de texturas y sabores que deleitará a todos los comensales.
Ingredientes tarta de zucchinis, berenjenas y morrones
- Una tapa de masa de tarta hojaldrada.
Para el relleno
- Aceite de oliva, c/n.
- Una cebolla en macedonia.
- 200 g de tomate concassé.
- 2 dientes de ajo.
- 2 zucchini en macedonia.
- 2 berenjenas con piel en macedonia.
- 2 morrones rojos en macedonia.
- 4 huevos.
- 400 g de crema.
- 2 cdas de albahaca chiffonade.
Procedimiento
- En una sartén con aceite rehogar la cebolla, el morrón, luego el ajo, el tomate concassé. Cocinar por 5 minutos.
- Incorporar las berenjenas y el zucchini cortado en macedonia.
- Rehogar.
- Cocinar tapado por 15 minutos. Reservar.
- Por último incorporar la crème prise (la unión de crema, huevos y la yema), la chiffonade de albahaca. Sazonar.
- Incorporar sobre la masa el relleno y hornear a 180° por 30/35 minutos.
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