¿Cansado de acompañar tus fideos con la clásica salsa fileto? Es momento de innovar en la cocina con una alternativa llena de sabor: el pesto de tomates. Esta receta combina la intensidad de los tomates secos con la frescura de la albahaca y el toque crocante de las nueces, creando una salsa perfecta para realzar cualquier tipo de pasta seca.
La preparación es sencilla y rápida. Solo necesitás procesar tomates frescos y secos junto con ajo, nueces, queso parmesano, albahaca y aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, cocinás la pasta al dente y la mezclás con este pesto aromático. El resultado es un plato delicioso y diferente, ideal para sorprender en la próxima comida familiar o cena con amigos.
Ingredientes para pastas secas con pesto de tomates
- 500 g de pastas secas.
- Un caldo de verduras.
- Pesto de tomates.
- 250 g de tomates.
- 150 g de tomates secos (en aceite).
- 3 dientes de ajo (picados).
- 50 g de nueces o piñones.
- 50 g de queso parmesano rallado.
- ½ atado de albahaca (fresca).
- ½ cdta de pimienta negra en granos.
- 200 cc de aceite de oliva.
- Una ramita de albahaca para decorar.
Procedimiento
- Procesar o licuar los tomates junto con el ajo.
- Incorporar las nueces, el queso parmesano, las hojas de albahaca enteras y los granos de pimienta.
- Gradualmente ir agregando el aceite de oliva hasta obtener una pasta semilíquida.
- Hervir la pasta al dente en abundante agua con un cubito de caldo de verduras y servir en un plato.
- Verter por encima el pesto y decorar con unas hojas de albahaca.
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