El puchero es uno de esos platos que evocan la calidez del hogar y las reuniones familiares en los días fríos. Con sus raíces en la cocina criolla, esta receta tradicional argentina combina cortes de carne como el osobuco con una variedad de verduras de estación, creando una comida sustanciosa y reconfortante.
La clave para un puchero sabroso está en la cocción lenta y en el orden en que se incorporan los ingredientes. Comenzando con la carne y añadiendo las verduras según su tiempo de cocción, se logra que todos los componentes estén en su punto justo. El resultado es un plato lleno de sabor, perfecto para disfrutar en una mesa compartida.
Ingredientes para puchero
- Una pata y muslo.
- 2 osobucos.
- 300 g de falda.
- 2 choclos.
- 2 chorizos de cerdo.
- 2 batatas.
- Un zapallo.
- 2 zanahorias.
- 2 papas.
- 200 g de panceta.
- 2 puerros.
- Un bouquet garní.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 10 g de perejil.
Procedimiento
- Hervir los chorizos por 15 minutos para desgrasar.
- Colocar en una cacerola con agua osobuco, falda, panceta, pata muslo y chorizos desgrasados.
- Agregar el bouquet garní y sal gruesa. Hervir por 35 minutos.
- Agregar la batata, papa, puerro, zanahoria, ruedas de choclo y anco, y hervir por media hora más.
- Servir con perejil picado por encima.
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