En un país donde la pasta es sinónimo de tradición y reunión familiar, es fundamental adaptar esta costumbre a las necesidades de quienes deben evitar el gluten. Esta receta ofrece una alternativa casera, sencilla y deliciosa que permite a las personas con celiaquía o sensibilidad al gluten volver a saborear un buen plato de fideos sin preocupaciones.
Con ingredientes accesibles y un proceso claro, esta preparación se convierte en una aliada para quienes buscan mantener vivas las costumbres gastronómicas sin comprometer su salud.
La clave de esta receta radica en la combinación de harinas sin gluten, como la de arroz y la fécula de papa, junto con goma xántica, que aporta elasticidad a la masa. El resultado es una pasta suave y maleable, ideal para cortar en diferentes formatos y acompañar con la salsa que más te guste.
Ingredientes para pasta libre de gluten
- 150 g de harina de arroz.
- 50 g de fécula de papa.
- Una cda de harina de maíz.
- 2 cdas de goma xántica.
- Una cdta de sal.
- 3 huevos.
- Una cdta de aceite de oliva.
Procedimiento
- Mezclar los ingredientes secos en una procesadora.
- Mezclar los ingredientes húmedos, y procesar ambas preparaciones.
- Cuando el bollo esté liso y trabajado bajarlo a la mesada y estirar en una pastalinda o con palote de la forma habitual con la ayuda de harina de arroz. Cortar tallarines de 3 mm de ancho por unos 25 de largo.
- Hervir en abundante agua con sal, y servir con pomodoro y albahaca.
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