¿Buscás una opción reconfortante para tu próximo brunch? Esta bruschetta de huevo con tomate y panceta es perfecta para vos. La combinación de pan de campo crujiente, una salsa con morrones y cebolla, y huevos cocidos al punto justo, se complementa con la panceta dorada y especias como pimentón y comino, creando un plato que equilibra lo clásico con un toque gourmet.
Ideal para un almuerzo al paso o una cena liviana, esta receta se prepara en una sola sartén y se sirve directamente sobre tostadas aromatizadas con ajo y aceite de oliva. El resultado es una bruschetta sabrosa y visualmente atractiva, que invita a disfrutar con cuchillo y tenedor o, si preferís, con las manos. Una propuesta simple y deliciosa para renovar tu menú de fin de semana.
Ingredientes para bruschetta de huevo con tomate y panceta
- 2 huevos, orgánicos preferentemente.
- 1/2 morrón rojo.
- 1/2 morrón verde.
- Una cebolla morada pequeña cortada en juliana.
- 1/2 taza de tomate triturado.
- Un tomate fresco pelado y cortado en juliana.
- Un diente de ajo triturado.
- 100 g de panceta (en una feta gruesa).
- 2 cdas de aceite de oliva.
- Perejil picado.
- 1/4 de cdta de comino (opcional).
- 1/4 de cdta de pimentón dulce o picante, a elección.
Guarnición
- 2 rodajas de pan de campo.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva, c/n.
- Perejil para decorar.
Procedimiento
- Cortar la panceta en tiritas (lardons), los morrones y la cebolla en fina juliana.
- Calentar la sartén con el aceite de oliva y poner a dorar allí la panceta.
- Agregar allí los morrones, la cebolla y dorar.
- Agregar el ajo y el tomate triturado. Reducir el liquido unos minutos y agregar, por último, el tomate fresco.
- Salpimentar y cocinar 3 minutos más.
- Agregar el perejil picado, el pimentón, y el comino (opcional).
- Cascar los huevos en un cuenco con cuidado que no se rompa la yema.
- Hacer unos huequitos en la preparación y agregar los huevos.
- Cocinar hasta que coagule la clara dejando la yema jugosa.
- Servir los huevos con la salsa sobre la tostada, rociar con unas gotas de oliva y terminar con una ramita de perejil.
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