Una de las recepciones clásicas en los bodegones porteños es el pan de pizza: sabroso, rendidor y que en esta receta adquiere un formato distinto que potencia su textura crocante por fuera, su interior tierno y lo convierte en una opción ideal para compartir en picadas o como entrada caliente antes del plato principal.
Se trata del pan de pizza en formato rejilla: la presentación en tiras entrelazadas permite cortar porciones fácilmente y su secreto está en la combinación de manteca, ajo, perejil y parmesano que se pincela antes del horneado.
Comensales
4
Ingredientes
- 500 g harina 0000
- 300 cc agua
- 10 g sal
- 10 g levadura
- 2 cdas aceite de oliva
- 300 g muzzarella rallada
- 100 g manteca
- 5 dientes de ajo picados
- Una taza perejil
- Una taza queso parmesano
- Una taza salsa de tomates
Pan de pizza tradcional. Foto: Cucinare TV
Procedimiento
- En un bowl amplio, disponer harina y realizar una corona: en el medio incorporar el agua tibia, la levadura desmenuzada, el aceite de oliva y la sal en los bordes.
- Integrar todo bien logrando una masa homogénea y lisa, si es necesario terminar de amasar en la mesada.
- Dejar descansar unos minutos, dividir la masa en 12 bollos, y estirar en la mesada aceitada.
- Incorporar la muzzarella rallada y enrollar formando unos rollos de unos 30 cm de largo.
- Formar el enrejado con todos los rollos.
- Pincelar con la manteca derretida junto con el ajo rallado, el perejil picado y el queso parmesano.
- Dejar leudar tapado con film y llevar al horno a 180º hasta que dore bien, unos 20 minutos.
- Servir con dip de salsa de tomates.
Para más recetas entrá a Cucinare.TV