El choripán es uno de los grandes clásicos argentinos, pero también admite variantes que permiten salir del tradicional pan francés. Una alternativa es preparar una masa casera fina que envuelva el chorizo y concentre todo el relleno.
La propuesta de Gabo Colacioppo transforma este infaltable de la parrilla en un choriwrap, que combina chorizo, muzzarella, morrón asado y chimichurri dentro de una masa preparada desde cero.
El resultado es una versión diferente, con una envoltura más fina que un pan convencional y que, además, puede terminarse directamente sobre la parrilla para lograr una superficie dorada y un queso bien derretido.
Gabo Colacioppo es un cocinero argentino formado en el Instituto Argentino de Gastronomía, que en la actualidad es parte del equipo de Cucinare en eltrece y tiene su propio emprendimiento gastronómico “De Gabo Catering”.
Ingredientes
Para la masa
- 350 g harina 0000.
- 175 cc agua tibia.
- Una cucharadita de polvo para hornear.
- 2 cucharaditas de sal.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
Para el relleno
- 3 chorizos.
- 150 g queso muzzarella.
- Un morrón rojo grande.
- Chimichurri, cantidad necesaria.
Procedimiento para el choripán de Gabo Colacioppo
Para la masa:
- Integrar los ingredientes en un bowl.
- Amasar durante unos 5 minutos.
- Tapar la masa y dejarla descansar 20 minutos.
- Estirar la masa.
- Cocinar durante 5 minutos de cada lado en la parrilla.
- Usarla rápidamente o taparla con un lienzo para que no se seque.
Para el relleno:
- Cocinar los chorizos en la parrilla o en una plancha o bifera.
- Colocar el morrón directamente sobre las brasas o sobre el fuego de una hornalla.
- Rotarlo hasta que quede bien negro por todas sus caras. Dejarlo enfriar y retirar la piel quemada.
Para el armado:
- Colocar en el centro la muzzarella rallada, los chorizos y tiras del morrón asado.
- Enrollar y llevar nuevamente a la parrilla para dorar la masa y derretir el queso.
- Cortar en porciones y pintar con chimichurri al momento de servir.