Empanadas de bondiola braseada: masa casera y relleno espectacular

La empanada es una pasión argentina, pero la versión de bondiola braseada es una exquisitez que eleva el plato a la categoría gourmet. Olvidate de la carne picada habitual: el corazón de esta empanada es una bondiola cocida lentamente hasta que se deshace.

Para honrar este manjar, la única opción es acompañarlo con una masa casera tierna y crujiente. Esta receta es una celebración de la cocina criolla, con un relleno de cocción prolongada y una mezcla final con cebolla caramelizada y salsa barbacoa.

Ingredientes para empanadas de bondiola braseada

Para la masa

• 500 g de harina.
• 250 g de agua tibia.
• 10 g de sal.
• 50 g de manteca pomada.

Para el relleno

• Un k de bondiola.
• Un k de cebolla.
• 20 g de pimentón.
• ½ cda de ají molido.
• 2 cdas de barbacoa.
• Una taza de jugo de cocción de la bondiola.

Procedimiento

Masa

1. En un bowl, colocar la harina, realizar un hueco y en el centro verter el agua tibia, la sal y la grasa derretida.
2. Integrar y amasar 2 minutos. Luego tapar la masa con film y dejarla descansar 30 minutos.
3. Estirar con un palo de amasar o con una sobadora hasta dos mm de espesor.
4. Cortar en forma de círculos (de 10/12 cm de diámetro) con algún cortante o algo circular más un cuchillo filoso.
5. Apilar las tapas con separadores y llevar al frio 30 minutos antes de utilizar.

Relleno

1. En una olla con agua, colocar a cocinar la bondiola hasta que quede super blanda (durante una hora y media aproximadamente).
2. Mientras se va cocinando la bondiola, cortar la cebolla en juliana y caramelizar (cocinar en aceite a fuego bajo durante 10 minutos con sal y azúcar).
3. Una vez que esté lista la bondiola, desmenuzarla con ayuda de dos tenedores y reservar.
4. Para finalizar el relleno, en una olla colocar la bondiola, la cebolla caramelizada, el jugo de cocción, el pimentón, el ají molido, la sal y la barbacoa.
5. Cocinar durante 5 minutos y dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
6. Armar las empanadas y freír en abundante aceite caliente.

Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/