¿Buscás una opción liviana, rica y práctica para llevar al trabajo o a la facultad? Estas mini frittatas de zucchini son la solución perfecta para renovar tus viandas sin caer en lo de siempre. Se preparan en porciones individuales, no requieren fritura y combinan vegetales con queso.
Además de ser una excelente alternativa para sumar verduras al menú diario, tienen la ventaja de poder comerse frías o calientes, y acompañarse con ensaladas, arroz o lo que tengas a mano. Ideales para cocinar de antemano y resolver almuerzos nutritivos, sin resignar sabor ni tiempo.
Ingredientes para mini frittata de zucchini
- 4 huevos.
- 120 g de queso crema.
- Un zucchini verde o amarillo.
- 1/2 cebolla.
- 25 g de queso parmesano.
- 15 g de cebollín.
- 20 cc de aceite de oliva.
Procedimiento
- Aceitar los moldes y calentarlos a 200°.
- Cortar la cebolla en pluma y dorar en aceite de oliva.
- Mezclar los huevos con 80 g de queso crema, la cebolla cocida, el zucchini cortado en tiras cortas, el queso rallado, sal y pimienta.
- Colocar la mezcla en los moldes bien calientes.
- Cocinar a 180° por 15 minutos.
- Desmoldar y enfriar.
- Colocar un copo de queso crema.
- Espolvorear con cebollín picado.
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