Delicada, fresca y visualmente impactante, la charlotte de frutos rojos es de esos postres que enamoran a primera vista. Con su forma elegante y su combinación de sabores frutales y cremosos, esta receta es ideal para sorprender en una reunión especial.
La clave está en equilibrar la textura aireada de la mousse con la acidez justa de los frutos rojos y la textura de las vainillas. Además de ser liviana y fácil de preparar, esta charlotte es una excelente opción para cerrar cualquier comida con un postre de nivel.
Ingredientes para charlotte de frutos rojos
- 2 claras de huevo.
- 225 g de azúcar.
- 400 g de crema.
- 450 g de pulpa de frutos rojos.
- Almíbar
- 100 cc de agua.
- 100 g de azúcar.
- Un pionono.
- 17 vainillas.
Procedimiento
- Batir dos claras de huevo con azúcar. Reservar.
- En un bowl, poner la crema, 100 g de azúcar y la pulpa de frutos rojos. Mezclar.
- Sumar las claras batidas a esta preparación. Reservar.
- En una olla preparar el almíbar con 100 cc de agua y 100 g de azúcar.
- Forrar un molde con forma de disco con papel film.
- En una placa, colocar masa de pionono como base del disco.
- Pintar esa base con el almíbar.
- Cubrir los lados del molde con las vainillas.
- Volcar la preparación en el centro y llevar a heladera.
- Decorar con crema chantilly, frutos rojos y hojas de menta.
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