Los varenikes de papa son un homenaje a los sabores del este europeo, reinterpretado con una impronta que conquista. Estas tradicionales bolsitas de masa rellenas con puré de papas cremoso, queso y coronadas con panceta salteada, se transforman en un plato cargado de sabor.
Ideal para un almuerzo familiar o una cena informal, resultan irresistibles por su combinación de texturas: la masa tierna y el topping crocante de la panceta, con un sutil toque gourmet que cambia la rutina gastronómica sin complicarse demasiado.
Ingredientes para varenikes de papa y panceta
Para la masa
- Un huevo.
- Una cdta de crema agria.
- ½ tazas de agua.
- ½ taza de leche.
- 3 tazas de harina.
Para el relleno
- 3 papas medianas.
- Salsa inglesa.
- 50 g de queso crema.
- ¼ taza de queso muzzarella rallada.
- Una cda de manteca derretida.
Para la zazharka
- 100 g de panceta.
- ½ cebolla mediana.
- 2 cdtas de manteca.
Procedimiento
Para el relleno
- Pelar las papas y cortarlas en cubos de 4 x 4 cm.
- Cocinar desde agua hirviendo salada durante 15 minutos aproximadamente.
- Cortar cocción con agua fría y dejar reposar 5 minutos.
- Colocar en un bowl junto a la manteca, la muzzarella y el queso crema.
- Mezclar con batidor hasta integrar todos los ingredientes. Reservar.
Para la masa
- Colocar la harina en un bowl y verter los líquidos hasta integrar.
- Una vez integrados los ingredientes, florear la mesada con harina extra y bajar la masa.
- Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo.
- Dejar reposar por 30 minutos cubierto con papel film.
- Estirar de manera circular con palote y con cortante formar piezas de unos 10 cm de diámetro.
Para la zazharka
- Cortar la panceta y la cebolla en cubos pequeños.
- Saltear con manteca en una sartén caliente.
- Una vez tomen color y se caramelicen retirar. Reservar.
Para el armado
- Colocar el relleno en el medio y cerrar como una empanada con unas marcas de tenedor.
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