Una torta de chocolate sin gluten que no solo cumple con las restricciones alimentarias, sino que también deleita a todos los paladares, es posible gracias a esta receta sabrosa y apta celíacos.
La preparación es sencilla y no requiere harinas alternativas: se derrite chocolate negro con manteca, se incorpora un almíbar suave y se mezcla con huevos batidos hasta cuadruplicar su volumen. La cocción a baño María garantiza una textura suave y cremosa.
Ingredientes para torta de chocolate sin gluten
- 245 g de manteca.
- 350 g de chocolate negro.
- 5 huevos.
- 210 g de azúcar.
Procedimiento
- Precalentar el horno a 120º.
- Untar un molde de unos 22 cm con manteca (bastante) y forrar el fondo con papel vegetal.
- Poner a baño maría un bowl con el chocolate y la manteca, y derretir. Mezclar y dejar enfriar un poco.
- Hervir ⅔ (140 g) del azúcar con 100 cc de agua durante unos 2 minutos, de forma que se haga un almíbar suave.
- Añadir a la mezcla de chocolate.
- Con una batidora eléctrica, batir los huevos con ⅓ del azúcar (70 g) hasta que cuadriplique su volumen (unos 5 minutos).
- Incorporar la mezcla de chocolate a los huevos con azúcar y remover hasta integrar bien. Verter en el molde.
- Hornear a baño maría por espacio de una hora y dejar enfriar en el mismo baño maría. Luego llevar a enfriar a la heladera.
- Servir con crema chantilly y algunas frutos rojos encima.
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