El pollo es uno de los ingredientes más versátiles en la cocina, y con estas recetas descubrirás nuevas formas de prepararlo sin caer en la rutina. Desde opciones al horno, a la plancha o con salsas innovadoras, cada plato resalta los sabores y la textura de esta carne magra.
Ingredientes
Pollo al horno con limón
Un pollo de campo.
100 g de manteca.
Romero.
Tomillo.
½ cabeza de ajo.
Pimentón ahumado.
Aceite de oliva.
4 limones.
2 hinojos.
4 varas de puerro.
4 varas de verdeo.
3 cebollas moradas.
Sal y pimienta, a gusto.
Suprema maryland
Una pechuga de pollo.
2 huevos.
Ajo y perejil, a gusto.
Panko, c/n.
Una banana.
100 g de choclo en grano.
3 cdas de harina.
100 cc de leche.
Una cebolla picada.
Una cda de manteca.
Una papa cortada finita.
Pollo a la portuguesa
Un pollo.
Sal y pimienta, a gusto.
Un limón.
½ taza de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
2 morrones rojos.
2 morrones verdes.
3 cebollas blancas.
Un vaso de vino blanco.
Una taza de caldo de verdura.
2 tazas de salsa de tomates.
2 cdas de orégano.
2 cdas de ají molido.
2 papas.
Arroz con pollo
2 patas y muslos.
Aceite de oliva.
Una cabeza de ajo.
2 cebollas blancas.
Un morrón.
4 varas de puerro.
Una hoja de laurel.
200 g de arroz largo fino.
3 tomates maduros.
Caldo de verdura.
2 cdas de pimentón dulce.
Una cápsula de azafrán.
Perejil picado.
Procedimiento
Pollo al horno con limon
1) Limpiar de todo tipo de grasas e indeseables el pollo y trozar en cuartos.
2) En un bowl, integrar la manteca pomada con las briznas de tomillo y romero.
3) Agregar ralladura de limón, ajo rallado, aceite de oliva y el pimentón ahumado.
4) Frotar las presas de pollo con la manteca de hierbas y poner a punto de sal y pimienta
5) Acomodar en una fuente de horno junto con los vegetales y los limones cortados en cuartos.
6) Cocinar en horno moderado durante 90 minutos.
7) Cuando veas que el hueso del muslo casi se separa de la carne significa que está listo para comer.
Suprema maryland
1) Cortar la pechuga de manera que quede más fina y amplia (el corte es del centro hacia los costados sin llegar hasta el final de la superficie).
2) Colocar un huevo, ajo, perejil, sal y pimienta en un recipiente y batir hasta integrar.
3) Pasar la suprema por harina, luego por esta mezcla y posteriormente por panko. Lo ideal es pasarla dos veces, así queda más crocante cuando se fríe.
4) Ni bien esté lista, llevar a la heladera durante 30 minutos.
5) Para la salsa, colocar un poco de aceite y la cda de manteca, la cebolla picada y dejar rehogar.
6) Cuando transparenta, agregar las 2 cdas de harina y revolver hasta que se integre todo.
7) Sumar la leche y luego el choclo desgranado.
8) Salpimentar a gusto, poner un poquito de nuez moscada y dejar cocinar dos minutos. Apagar el fuego y reservar.
9) Colocar en otro recipiente un huevo, una cda sopera de harina y mezclar hasta lograr una mezcla cremosa e integrada.
10) Pelar y cortar la banana en 3, pasarla por esta mezcla y freír en abundante aceite.
11) Retirar y dejar escurrir en papel absorbente.
12) Pelar y cortar las papas en finas láminas y luego en finos bastoncitos tipo papas pay.
13) Freír en abundante aceite y reservar.
14) Freír la suprema en abundante aceite por entre 4 y 6 minutos por lado o hasta que se vea dorada.
15) 5Servir la suprema, por encima colocar la banana frita, en un costado las papas pay y en un recipiente la salsa.
Pollo a la portuguesa
1) En una tabla, trozar el pollo, quitar todos los excesos de grasa y de piel.
2) Calentar una paellera, colocar aceite de oliva y dorar las presas de pollo.
3) Condimentar con sal, pimienta y unas gotas de limón. Retirar de la paellera y reservar.
4) Ahí mismo agregar más aceite y dorar los dientes de ajo cortados en finas láminas, la cebolla cortada en pluma y los morrones cortados en juliana gruesa.
5) Agregar sal y pimienta, y esperar hasta que los vegetales se sofrían.
6) Levantar el fondo de cocción con el vino blanco y aguardar unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
7) Incorporar los tomates triturados y el caldo de verdura caliente; dejar cocinar unos 10 minutos.
8) Volver a colocar las presas de pollo y cocinar por completo durante 30 minutos.
9) Servir con unas papas bien doradas al horno.
Arroz con pollo
1) En una paellera o sartén, poner a dorar las presas de pollo con un buen chorro de aceite de oliva.
2) Una vez que hayan dorado bien, retirar y reservar.
3) En ese mismo fondo, sofreír el ajo laminado junto con la cebolla picada chiquita con el morrón y el puerro.
4) Una vez que se sofríen los vegetales, agregar los condimentos: sal, pimienta, pimientos y azafrán.
5) Incorporar los tomates procesados y, por último, el caldo y el laurel.
6) Volver a incorporar el pollo y cocinar unos minutos tapando con papel manteca.
7) Cuando hayan pasado unos 30 minutos agregar el arroz y cocinar 8 o 10 minutos más.
8) Emplatar el arroz con pollo, espolvorear con perejil picado y servir.
Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/
