La milanesa de berenjena a la napolitana es una alternativa deliciosa para quienes buscan una opción más ligera sin perder el sabor clásico de este plato. Cuenta con una capa crujiente y un toque de queso derretido.
Ingredientes
2 berenjenas.
200 g de panko.
3 huevos.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Sal fina, a gusto.
Pimienta, a gusto.
Un tomate.
150 g de queso muzzarella.
Procedimiento
1) Poner las berenjenas sobre el fuego directo hasta que estén tiernas.
2) Sacarles la piel y dejar enfriar.
3) Mezclar los huevos con la sal, la pimineta, el ajo picado y perejil.
4) Pasar las berenjenas por el panko y luego por los huevos.
5) Volver a pasar por panko.
6) Freír hasta que estén crocantes.
7) Poner en una placa y por encima poner el queso muzzarella y el tomate.
8) Llevar a horno a 200° hasta que gratine.
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