La carbonada en zapallo es una receta ideal para disfrutar en otoño o invierno. La carne, las verduras y las papas se cocinan en el interior de un zapallo, creando un plato lleno de sabor y textura que cautivará a todos los comensales.
Ingredientes
Para 6 personas
1 ½ k de carne vacuna (palomita) cortada en cubos.
2 cebollas de verdeo, picadas.
2 cebollas blancas, picadas.
Un pimiento verde cortado en cubos.
Un pimiento rojo cortado en cubos.
2 dientes de ajo picados, conservados en aceite.
Un camote grande cortado en cubos.
2 choclos hervidos cortados en rodajas.
Una taza de arroz.
Un l de caldo de carne.
6 duraznos en almíbar.
3 tomates pelados cortados en cubos.
½ cazuela de damascos secos.
Una cda de ají molido.
2 tazas de salsa de tomates.
Un zapallo tipo criollo.
Aceite de girasol.
Pimienta blanca.
Sal fina.
Procedimiento
1) En un disco caliente, colocar aceite de girasol. Incorporar los dos tipos de cebolla, los dos tipos de pimientos y el ajo. Salpimentar.
2) Agregar la carne vacuna. Mezclar y cocinar hasta sellar la carne.
3) Incorporar el camote, los choclos y el arroz. Mezclar.
4) Cubrir con el caldo de carne y calentar a fuego moderado durante 10 minutos.
5) Agregar al disco los duraznos, los cubos de tomate y los damascos. Mezclar. Condimentar con el ají molido.
6) Incorporar la salsa de tomates. Mezclar y cocinar lentamente.
7) Cortar una tapa al zapallo y ahuecar el resto con ayuda de una cuchara afilada.
8) Salar ligeramente el zapallo por dentro y llevar a horno de barro. Asar a las brasas.
9) Rellenar el zapallo con la carbonada y servir.
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