Su textura ligera y aireada combina a la perfección con el sabor dulce de la calabaza y el toque aromático de la salvia, creando un plato que encanta desde el primer momento.
Ingredientes
200 g de calabaza.
Una cebolla pequeña en cubitos.
½ diente de ajo picado.
5 g de salvia fresca.
2 claras de huevo.
30 g de harina de centeno.
Aceite de oliva, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Realizar un puré de calabaza cocinando la calabaza en el horno para que no absorba tanta agua.
2) Batir dos claras de huevo a nieve.
3) Cortar la cebolla doble ciselado y picar el ajo y la salvia fresca.
4) Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
5) Una vez transparentados, incorporar al puré de calabaza junto con la salvia y procesar hasta que la mezcla esté lisa.
6) Añadir harina tamizada a la mezcla de calabaza y finalmente las claras a nieve en forma envolvente.
7) Aceitar y enharinar moldes para soufflé, verter la mezcla en su interior y hornear a 180° durante unos 25 minutos.
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