Las tortitas negras son un clásico de la panadería que encanta con su equilibrio perfecto entre suavidad y dulzura. Su cobertura de azúcar negra contrasta de manera deliciosa con la textura tierna de la masa, creando un bocado único.
Ingredientes
500 g de harina.
20 g de levadura fresca.
150 cc de leche.
2 huevos.
100 g de manteca.
60 g de azúcar.
6 g de sal.
Ralladura de limón.
Esencia de vainilla.
Cobertura
90 g de azúcar negra.
20 g de harina.
Procedimiento
1) Hacer una corona en la harina e incorporar la levadura disuelta en la leche, los dos huevos, el azúcar y la sal por los bordes de la corona.
2) Ir tomando la masa y luego bajar a la mesada.
3) Incorporar la manteca a punto pomada y seguir amasando para integrar y que quede una masa lisa.
4) Dejar la masa en un recipiente tapado, que fermente durante 20 minutos.
5) Estirar en una mesada enharinada de un cm de espesor.
6) Llevar en una placa a la heladera por unos minutos a descansar.
7) Volver de la heladera y cortar círculos con cortante.
8) Estibar en una placa de horno los círculos.
9) En un bowl, integrar el azúcar negra junto con la harina.
10) Mojar la superficie del círculo de masa con un spray e incorporar la mezcla de azúcar negra que hicimos anteriormente.
11) Cocinar a 200º durante unos 10 minutos.
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