Las costillitas de cerdo al fernet son una propuesta atrevida que combina lo mejor de la parrilla con un toque distintivo. Este plato es una invitación a disfrutar de algo diferente, ideal para sorprender en reuniones o darle un giro original a tus asados.
Ingredientes
Para el matambre
6 costillitas de cerdo.
2 cdas de miel (líquida).
4 ó 5 cdas de Fernet.
Una cda de semillas de sésamo blanco previamente tostadas.
Sal y pimienta, a gusto.
Para las batatas
3 batatas grandes en cubos.
2 cebollas de verdeo picadas finas.
Sal.
2 cdtas de pimentón ahumado.
Ají molido.
Procedimiento
Para el costillar
1) En un bowl, mezclar la miel con el fernet y las semillas de sésamo.
2) Colocar el costillar en una fuente para horno, y salar del derecho y del revés.
3) Por encima colocar parte de la preparación para macerarlos. Dejar reposar 20 minutos antes de enviarlas al fuego.
4) Luego, llevar a la parte baja del horno, bien cerca del fuego, así se carameliza la miel y la carne toma color dorado.
5) A la mitad de la cocción, agregar el sobrante de la preparación y dar vuelta.
6) Una vez que la carne esté dorada, apagar el horno y dejar reposar 5 minutos.
Para las batatas
1) Disponer las batatas en una placa de horno y mezclar con el aceite, las cebollas de verdeo picadas y los condimentos.
2) Mezclar bien con las manos, colocar en una fuente y llevar a horno moderado hasta que estén doradas.
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