Ingredientes
2 bifes angostos.
2 papas medianas.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
Romero y ají molido, c/n.
Procedimiento
Para el lomo
1) Templar los bifes de lomo; enrollar en panceta ahumada y atar.
2) Rebozar ambas caras con la pimienta molida. Reservar.
3) Calentar una plancha/bífera a fuego fuerte. Disponer el lomo sobre la cara con pimienta; dorar y dar vuelta hasta dorar la otra cara.
4) Llevar los bifes sellados a horno fuerte por 8 minutos. Reservar en un plato, y dejar estabilizar los jugos de cocción.
Para las papas
1) Cortar las papas cepilladas, sin pelar, en gajos grandes, y a lo largo. Agregar sal, ají molido y romero fresco; llevar al horno hasta dorar con un fondo de oliva.
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