Las bananas demasiado maduras suelen terminar en la basura, pero pueden convertirse en el ingrediente estrella de un postre fácil, económico y lleno de sabor. Si la cáscara ya empezó a oscurecerse, todavía están en un gran momento para cocinar.
Una de las recetas que más éxito tuvo entre los seguidores de Maru Botana es este crumble de banana y dulce de leche, una preparación que combina una base cremosa con una cubierta crocante y dorada. No requiere masa, se hace con pocos ingredientes y está lista en apenas unos minutos.
Es una opción ideal para la merienda, el postre o para aprovechar frutas que ya están muy maduras. Además, puede servirse sola o acompañada con helado o crema para darle un toque todavía más especial.
El secreto para que el crumble quede bien crocante
La clave está en trabajar la manteca bien fría y evitar mezclarla de más. El objetivo es formar pequeñas migas que, al hornearse, queden doradas y crujientes. También es importante no presionar el arenado sobre la fruta para que el calor circule y se forme la clásica cobertura del crumble.
Para darle un toque extra, se puede agregar nueces picadas, almendras o avena a la mezcla. Al momento de servir, una bocha de helado de crema americana o de dulce de leche, o un poco de crema chantilly, potencian el contraste entre el relleno caliente y la cobertura crocante.
Ingredientes
- 150 gramos de harina
- 75 gramos de manteca fría
- Una cucharada de azúcar
- Una cucharada de azúcar rubia
- Una pizca sal
- Una pizca canela en polvo
- 2 bananas maduras
- Dulce de leche, cantidad necesaria
Procedimiento
- Precalentá el horno a 180 °C.
- Cubrí la base de una fuente apta para horno con una capa generosa de dulce de leche.
- Cortá las bananas en rodajas y distribuilas sobre el dulce de leche.
- En un bowl mezclá la harina, el azúcar común, el azúcar rubia, la sal y la canela.
- Incorporá la manteca fría cortada en cubos pequeños.
- Con las manos, desarmá la manteca junto con los ingredientes secos hasta obtener un arenado con textura de migas gruesas.
- Distribuí esa mezcla sobre las bananas sin aplastarla para que conserve su textura.
- Llevá la fuente al horno durante 10 a 15 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada.
- Retirá, dejá reposar unos minutos y serví tibio.
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