El milhojas de papa es una receta casera, rendidora y muy fácil de preparar que se arma en capas y permite sumar distintos sabores según el gusto de cada uno. La versión de Ailu Tokman combina papa bien finita, crema, huevo y queso para lograr un interior cremoso y una superficie gratinada bien dorada.
La clave está en el corte de la papa: cuanto más finas las láminas, mejor se integran con la mezcla líquida y más pareja queda la cocción. Además, se puede preparar con o sin piel, según preferencia.
En esta receta el relleno se hace con lomito, queso pategrás y cebolla, pero es totalmente adaptable. Se puede reemplazar por verduras, pollo, jamón o cualquier otro ingrediente disponible.
Ingredientes para la milhojas de papa
- 4 papas grandes
- 1 pote grande de crema de leche (500 ml aprox.)
- 1 huevo
- queso (danbo, fynbo, pategrás, a elección)
- sal
- pimienta
- ajo en polvo
- nuez moscada
- 1 cebolla
- lomito y queso (o el relleno que quieras)
La receta del milhojas de papa de Ailu Tokman.
Procedimiento
- Pelar las papas o dejarlas con piel y cortarlas en láminas finas.
- En un bol, mezclar la crema de leche, el huevo, quesito, sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada.
- Incorporar esa mezcla sobre las papas.
- Agregar la cebolla cruda o previamente salteada.
- En una fuente, armar una base de papas.
- Colocar el relleno elegido (lomito y queso en esta versión).
- Cubrir con otra capa de papas.
- Volcar el resto de la mezcla líquida.
- Cubrir la fuente con papel aluminio.
- Cocinar en horno a 180 °C durante 1 hora.
- Retirar el aluminio, agregar quesito por encima y hornear unos 20 minutos más hasta gratinar.
- Dejar enfriar unos minutos antes de cortar para que mantenga la forma.
- Terminar con perejil picado por encima y servir.
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