Tortilla de papas rellena: los ingredientes que la hacen irresistible

La tortilla de papas rellena es la versión elevada del clásico español: simple, casera y con una sorpresa jugosa adentro. Esta receta propone rellenar una tortilla con jamón y queso fundido, logrando una combinación irresistible de sabores, texturas suaves por dentro y crocantes por fuera.

Ideal para cenas o picadas, esta preparación se arma con pocos ingredientes y pasos accesibles. La papa tierna se mezcla con cebolla, se cocina como una tortilla común y se agrega el relleno justo antes del cierre, lo que permite disfrutar de un plato completo que sorprende.

Ingredientes para tortilla de papas rellena

Para la tortilla

• Un k de papas.
• Aceite para freír, c/n.
• 4 huevos.
• Una cebolla.
• ½ morrón.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Una cdta de orégano.
• Una cdta de ají molido.
• 200 g de muzzarella.
• 200 g de jamón cocido en fetas.
• Un morrón rojo.

Para el alioli

• Un diente de ajo.
• Sal y pimienta, a gusto.
• Gotas de limón.
• 100 cc de leche.
• 180 cc de aceite.
• Perejil picado para terminar.

Procedimiento

1. Para la tortilla, pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, tipo españolas.
2. Freír en aceite bien caliente hasta que queden cocidas sin dorar.
3. Cortar la cebolla junto al morrón en brunoise y cocinarlas a fuego medio hasta que queden bien tiernitas.
4. En un bowl, mezclar 4/5 huevos con la cebolla y el morrón, agregar una cda de orégano y 1/2 de ají molido, más sal y pimienta a gusto.
5. Agregar la papa cocida.
6. En una sartén con un poco de aceite, agregar la mitad de la mezcla, agregar el jamón y el queso y tapar con la mezcla restante.
7. Cocinar a fuego bajo.
8. Car vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado.
9. Para el morrón, quemarlo en la hornalla.
10. Retirar la piel con agua.
11. Agregar oliva y sal.
12. Para el alioli, mixear la leche con el ajo y las gotas de limón.
13. Agregar aceite a medida que lo necesite hasta que quede bien emulsionado.
14. Colocar el alioli en un dip o por encima de la tortilla.
15. Coronar con morrón asado y perejil picado.

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