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Ni agridulce ni barbacoa: cómo hacer costillitas de cerdo con un inesperado toque cordobés

La receta para reversionar un plato clásico, con una salsa que aporta un sabor único. De guarnición, unas batatas al horno.

14 de julio 2025, 06:32hs
costillitas, cerdo, fernet
La receta para preparar unas costillitas de cerdo maceradas con miel y fernet, acompañadas de batatas. Foto: CucinareTV

¿Costillitas de cerdo al fernet? Sí, leíste bien. Esta receta rompe con los sabores tradicionales y suma un toque bien cordobés a un clásico de la parrilla. El fernet, además de ser una bebida emblemática, aporta un sabor profundo y caramelizado que se funde perfecto con la carne.

Lo mejor es que no hace falta ser chef para lograr un plato espectacular. Con pocos ingredientes y un paso a paso sencillo, estas costillitas se convierten en una opción ideal para una comida distinta, sabrosa y con mucha identidad argentina.

Ingredientes para costillitas de cerdo al fernet

Para la carne

  • 6 costillitas de cerdo.
  • 2 cdas de miel (líquida).
  • 4 ó 5 cdas de Fernet.
  • Una cda de semillas de sésamo blanco previamente tostadas.
  • Sal y pimienta, a gusto.

Para las batatas

  • 3 batatas grandes en cubos.
  • 2 cebollas de verdeo picadas finas.
  • Sal.
  • 2 cdtas de pimentón ahumado.
  • Ají molido.
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Así se preparan unas increíbles costillitas de cerdo al Fernet. Cucinare.TV

Procedimiento

Para la carne

  1. En un bowl, mezclar la miel con el fernet y las semillas de sésamo.
  2. Colocar el costillar en una fuente para horno, y salar del derecho y del revés.
  3. Por encima colocar parte de la preparación para macerarlos. Dejar reposar 20 minutos antes de enviarlas al fuego.
  4. Luego, llevar a la parte baja del horno, bien cerca del fuego, así se carameliza la miel y la carne toma color dorado.
  5. A la mitad de la cocción, agregar el sobrante de la preparación y dar vuelta.
  6. Una vez que la carne esté dorada, apagar el horno y dejar reposar 5 minutos.

Para las batatas

  1. Disponer las batatas en una placa de horno y mezclar con el aceite, las cebollas de verdeo picadas y los condimentos.
  2. Mezclar bien con las manos, colocar en una fuente y llevar a horno moderado hasta que estén doradas.

Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/

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