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Cómo preparar el mejor puchero con la receta de Doña Petrona

Conocé los secretos de una de las cocineras más emblemáticas de la gastronomía argentina para lucirte con un plato familiar y rendidor.

09 de julio 2025, 07:03hs
Puchero, recetas
Conocé los secretos de la receta de Doña Petrona para preparar un plato familiar, sabroso y rendidor. Foto: Cucinare.TV.

Cuando el frío se hace sentir, no hay nada como un buen puchero para reconfortar el cuerpo y el alma. Esta versión de Doña Petrona, una de las cocineras más emblemáticas de la Argentina, mantiene la esencia del plato tradicional que llegó de España y se adaptó a nuestras mesas.

Con cortes económicos, verduras bien elegidas y un método de cocción que potencia los sabores, esta receta es ideal para compartir en familia. Un clásico que nunca falla y que vuelve con fuerza cada invierno.

Ingredientes

  • Un k de carne de falda.
  • 2 chorizos.
  • Un trozo de panceta.
  • Un hueso de tuétano.
  • 2 zanahorias.
  • 2 papas.
  • 2 batatas (boniatos).
  • Un choclo (maíz) cortado en trozos.
  • Una calabaza pequeña en trozos.
  • 2 cebollas.
  • Un repollo pequeño.
  • Sal y pimienta, a gusto.
  • Agua, c/n.
Doña Petrona y Juanita, su histórica asistente de cocina. Foto: Instagram @dona_petrona_c.de_gandulfo.
Doña Petrona y Juanita, su histórica asistente de cocina. Foto: Instagram @dona_petrona_c.de_gandulfo.

Procedimiento

  1. En una olla grande, colocar la carne de falda, los chorizos, la panceta y el hueso de tuétano. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
  2. Cuando comience a hervir, espumar y bajar el fuego. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  3. Añadir las zanahorias, las papas, las batatas, el choclo y la calabaza. Continuar cocinando a fuego lento.
  4. Agregar las cebollas y el repollo. Cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas.
  5. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
  6. Servir el puchero caliente, asegurándose de repartir tanto la carne como las verduras de manera equitativa en cada plato.

Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/

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