El cordero asado con cebollas moradas y batatas es una versión renovada de un clásico patagónico que combina rusticidad y elegancia en un solo plato. Este equilibrio entre lo tradicional y lo sofisticado lo convierte en una opción ideal para una cena que sorprenda a tus comensales.
La receta destaca por su simpleza y sabor: tras dorar la carne, se incorporan cebollas moradas y batatas en una fuente con caldo, se cocina sellado en papel aluminio y luego se termina al horno para que la corteza se gratine y las batatas queden crocantes y tiernas.
Ingredientes para cordero asado con cebollas moradas y batatas
PARA 4 PERSONAS
- Una pata trasera de cordero.
- 2 cebollas moradas pequeñas.
- 2 batatas.
- Una hoja de laurel.
- Caldo de carne, aceite de oliva, sal y pimienta.
Procedimiento
- Pelar las cebollas, batatas y reservar.
- Preparar al menos un litro de caldo de carne, no demasiado salado.
- Retirar de las patas de cordero toda la grasa superficial.
- Sobre una sartén grande, o directamente sobre una asadera de bordes altos, dorar la pata de cordero con un poco de aceite.
- En otra asadera colocar las cebollas, batatas y patas. Agregar el caldo hasta cubrir poco más de la mitad de las patas. Cerrar lo mejor posible con el papel aluminio.
- Asar en horno precalentado por una hora y media a temperatura media. Al cabo de ese tiempo, abrir el paquete de aluminio, rociar con 5 cucharadas de aceite de oliva, volver a cerrar y seguir cocinando por media hora más, para que se produzca un dorado en la superficie del cordero. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
- Cortar la carne en rodajas y disponerla sobre el caldo caliente de cocción.
- Servir las rodajas de cordero junto con las batatas y las cebollitas en tabla de madera.
Para más recetas entrá a https://www.cucinare.tv/
