Las gambas a la mexicana transforman un plato de marisco en una celebración de sabores. Perfectos para una picada, combinan el dulzor suave de los langostinos con la frescura del tomate, la intensidad del chile y la acidez de la lima, creando un contraste irresistible.
Los langostinos se saltean junto a cebolla, tomates cherry, comino y chile rojo, y se rematan con un toque de jugo de lima y cilantro fresco. El resultado es un plato jugoso, aromático y con un punto picante justo.
Ingredientes para gambas a la mexicana
- 110 g de porotos blancos.
- 4 tortillas de trigo.
- 2 cdas de granos de comino.
- Un chile rojo.
- 50 cc jugo de lima 50.
- 70 cc aceite de oliva.
- 8 langostinos frescos.
- Aceite de oliva.
- Una palta.
- Una cebolla morada.
- 125 g de tomates cherry.
- 200 g de choclo.
- Pimienta a gusto.
Procedimiento
- Hervir los porotos en agua con sal.
- Cortar las tortillas en octavos y freírlas en aceite. Retirar y colocarlas en papel absorbente.
- En una sartén, tostar los granos de comino.
- Procesarlos con el chile, el jugo de lima, pimienta y aceite de oliva. Reservar el aderezo.
- Limpiar los langostinos y dorarlos de ambos lados en aceite de oliva.
- Cortar una palta en tiras, mezclarla con la cebolla morada picada, los tomates cherry, los granos de choclo y las tortillas fritas. Reservar algunas tortillas para la decoración.
- Rociar con el aderezo y sumarle los porotos cocidos.
- Mezclar y armar un colchón sobre un plato. Completar con los langostinos y las tortillas.
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