La pasta con salsa parisienne es una de esas recetas que combinan lo mejor de la cocina casera con un toque de elegancia. Cremosa, suave y llena de sabor, esta preparación clásica suele servirse en restaurantes, pero también puede hacerse en casa con ingredientes simples y un resultado espectacular.
Con una base de polllo, panceta, champiñones, leche y un toque de vino blanco, la salsa parisienne es ideal para acompañar pastas como fettuccine, cintas o ñoquis. Te contamos el paso a paso para lograr una textura perfecta. Una receta reconfortante y sabrosa, perfecta para cualquier día de la semana.
Ingredientes para pasta a la parisienne
- Una pechuga de pollo.
- 150 g de panceta.
- Una cebolla blanca.
- 10 champiñones.
- 250 cc de vino blanco.
- 250 cc de leche.
- 50 g de manteca.
- 100 g de harina.
- Hierbas frescas, a gusto.
- Pasta, a elección.
- 50 cc de aceite de oliva.
- 50 g de queso parmesano o sardo.
Procedimiento
- Cortar la cebolla, los champi, el pollo y la panceta.
- Saltear primero la cebolla y los champiñones; una vez que están dorados, agregar la panceta y el pollo.
- Una vez que está todo cocido, desglasar con vino blanco y cuando se evapora el alcohol agregar la manteca, la harina, la leche y hacer la salsa blanca.
- A esta altura, ya los fideos deben estar cocinados.
- Cuando está listos los fideos, agregarlos a la salsa, mezclar todo y añadir unas hierbas frescas, aceite de oliva y queso sardo.
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