Jugoso, sabroso y con una combinación de especias que lo hace irresistible. Este pollo se cocina lentamente para lograr una textura tierna que se desprende con facilidad. Ya sea horneado, a la parrilla o en una salsa especial, el resultado es un plato lleno de carácter y sabor. Se puede acompañar con arroz, puré o una ensalada fresca para equilibrar la preparación.
Ingredientes
Alitas de pollo frito
Un k de alitas de pollo.
Una cda de pimienta de cayena.
Una cda de paprika.
Una cda de pimentón dulce.
Una cda de salsa de soja.
2 dientes de ajo rallado.
1/2 taza de yogur natural.
Sal y pimienta, a gusto.
Harina 0000, c/n.
Aceite para freír, c/n.
Un pote de queso blanco.
Un limón.
Una planta de eneldo.
Nuggets de pollo
2 pechugas de pollo.
2 cdas de kétchup.
2 cebollas de verdeo.
Miel.
Un huevo.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite para freír, c/n
APANADO
Huevos.
Panko.
Copos de maíz, c/n.
Pinchos de pollo con romero
2 pechugas de pollo.
Romero.
Jugo de medio limón.
Una cda de mostaza.
Aceite de sésamo.
Una taza de salsa de soja.
Manteca.
Oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
Wraps de pollo
250 g de harina.
50 ml de aceite de oliva.
125 cc de agua.
6 g de sal.
2 g de levadura en polvo.
PARA EL RELLENO
Un diente de ajo laminado.
Una pechuga de pollo en tiras.
Una cebolla morada chica.
Una zanahoria chica en tiras.
½ berenjena en tiras.
½ tomate en tiras.
Salsa barbacoa.
Chile.
Procedimiento
Alitas de pollo frito
1) En un bowl profundo, colocar nuestras alas de pollo ya limpias y condimentar con pimienta de cayena, paprika, pimentón dulce, salsa de soja, ajo rallado, unas cdas de yogur natural, sal y pimienta.
2) Dejar nuestras alas marinado unas horas de ser posible de un día al otro.
3) Pasar las alas de pollo por harina y llevar a fritura profunda a unos 180º hasta que queden bien doradas.
4) En un bowl, mezclar el queso blanco con el jugo de limón y el eneldo
5) Servir las alas acompañadas del dip de queso agrio.
Nugggets de pollo
1) Procesar el pollo con las cebollas de verdeo, el kétchup, la miel, y salpimentar.
2) Agregar el huevo, formar bolitas y aplastarlas.
3) Reservar en la heladera.
4) Para el apanado, mezclar los huevos con sal, pimienta, una cda de mostaza y un diente de ajo rallado.
5) Triturar los copos de maíz con un palote y agregarlos al panko.
6) Rebozar los nuggets primero en harina, luego en los huevos, y después en el panko mezclado con los copos de maíz.
7) Freír en abundante aceite y servir con un dip de kétchup.
Pinchos de pollo
1) Cortar en cubos dos pechugas de pollo.
2) Armar la marinada con salsa de soja, dos gotas de aceite de sésamo, jugo de medio limón, una cda de mostaza, sal y pimienta.
3) Mientras tanto, deshojar ramitas gruesas de romero, dejándoles solo las hojas de arriba
4) Para el armado, primero hacer los agujeros en los cubos de pollo con un palito de brochette para luego pasar las ramas de romero.
5) Bañar con la marinada y reservar durante 2 horas en heladera (tapar muy bien el bowl con film para mantener sus aromas).
6) Saltear el pollo con oliva y reservar la marinada.
7) En una sartén, generar una salsa con la marinada
-Wraps de pollo
1) En un bowl amplio, incorporar la harina junto con la sal y, por los costados, la levadura en polvo.
2) Agregar el aceite y el agua e integrar con una cuchara.
3) Bajar a la mesada y amasar hasta que quede una masa suave y tersa.
4) Dividir 8 bollitos y dejar descansar 30 minutos.
5) Estirar con un palote con la ayuda de harina extra.
6) Cocinar en sartén bien caliente, un minuto por lado.
7) Ir guardando entre un lienzo para que se mantenga la humedad.
8) Realizar el relleno en una sartén, salteando el ajo con las tiras de pollo, y luego los vegetales poniendo al final el tomate.
9) Finalmente incorporar la salsa barbacoa. Cocinar durante unos minutos.
10) Armar los wraps y servir.
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