Las bolas de fraile caseras son el dulce perfecto para quienes disfrutan de una merienda tradicional. Su masa es suave y esponjosa, rellena de dulce de leche y frita hasta alcanzar un color dorado irresistible. Acompañadas de un espolvoreado de azúcar, estas delicias caseras se convierten en el mimo ideal para cualquier momento del día.
Ingredientes
250 g de harina 0000.
70 cc de leche.
50 g de azúcar.
Un huevo.
5 g de levadura seca.
Una cdta de esencia de vainilla.
30 g de manteca.
Una cdta de sal.
Procedimiento
1) Unir la harina con el azúcar y la sal.
2) Agregar la levadura e incorporar.
3) Agregar la leche con el huevo y la esencia de vainilla.
4) Formar un bollo semiamasado y agregar la manteca blanda.
5) Amasar durante unos 7 minutos hasta obtener una masa lisa.
6) Dejar descansar 30 minutos, no hace falta que duplique volumen.
7) una vez que la masa descansó, cortar porciones de unos 30 gramos.
8) Hacer pelotitas y dejar que leuden hasta que dupliquen volumen, aproximadamente durante una hora. Dejar descansar en una placa enmantecada o sobre papel manteca.
9) Una vez que crecieron, cocinar en abundante aceite a unos 170°, no muy fuerte así se cocinan parejas y no quedan crudas en el centro.
10) Cocinar aproximadamente 5 minutos por lado.
11) Apenas salen de la fritura, rebozar con azúcar y rellenar con mucho dulce de leche luego de cortarlas con tijera preferentemente.
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