Los tenders de pollo con crema de hongos son una opción irresistible para quienes buscan un plato jugoso y reconfortante. El crujiente del pollo se combina perfectamente con la suavidad de la crema de hongos, creando una mezcla de texturas y sabores que conquistan desde el primer bocado.
Ingredientes
Para 2 personas
Para los tenders de pollo
2 pechugas de pollo.
Una cebolla mediana cortada en pluma.
2 cebollas de verdeo.
30 g de hongos secos de pino hidratados y picados.
100 cc de aceite de maíz, girasol u oliva refinado.
½ cdta de curry.
Sal fina, a gusto.
Pimienta negra molida, a gusto.
180 cc de caldo de pollo.
180 cc de crema de leche.
Para el arroz blanco con hierbas
100 g de arroz tipo carolina o de grano largo.
Un litro de agua.
Una cda de sal gruesa.
50 cc de aceite de oliva virgen.
Una cda de perejil.
Una cda de ciboulette.
Procedimiento
1) Cortar tiras de pechuga de pollo de aproximadamente 4 cm de lardo X ½ cm de espesor y saltear en aceite de oliva.
2) Agregar la cebolla común y la de verdeo, luego el caldo y los hongos de pino. Reducir.
3) Incorporar entonces la crema de leche y el curry, dejar que también se reduzca por evaporación hasta lograr una salsa cremosa. En este momento, probar y rectificar la sazón con sal y pimienta.
4) Al momento de servir, agregar la parte verde de la cebolla de verdeo, sin que reciba cocción, para que quede crujiente, bien verde y aporte mucho perfume.
Para el arroz blanco
1) Lavar las hierbas, escurrirlas bien en papel absorbente y picarlas finamente.
2) Colocar una cacerola con agua sobre el fuego y dejar que rompa hervor.
3) Cuando haya alcanzado el punto de ebullición, salar con la sal gruesa.
4) Incorporar el arroz y revolver un poco con una cuchara de madera para despegarlo del fondo.
5) Hervir por espacio de 15 minutos hasta que esté “al dente”.
6) Colar el arroz a través de un colador y cortarle la cocción bajo el chorro de agua fría de la canilla.
7) En un bowl, mezclarlo con el aceite de oliva y las hierbas recién picadas.
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