La trucha salmonada se transforma en protagonista cuando se acompaña con un cremoso gratin de brócoli y coliflor. Una receta que equilibra frescura y textura, ideal para quienes buscan un plato saludable sin renunciar al sabor. Perfecta para lucirse en la mesa con una combinación nutritiva.
Ingredientes
Una trucha salmonada entera.
Jugo de un limón.
Jugo de una lima.
Ralladura de una lima.
Una cda de aceite de ajo.
Sal y pimienta, a gusto.
Para el gratin
Un coliflor.
Un brócoli.
500 cc de crema de leche.
Sal, a gusto.
Una cebolla blanca.
Nuez moscada, a gusto.
2 tazas de queso parmesano.
3 cdas de manteca.
Procedimiento
1) Limpiar la trucha, adobar con el jugo de limón y lima, sal. Reservar en frío.
2) En una cacerola con agua hirviendo sal gruesa y bicarbonato de sodio, cocinar los brócolis y los coliflores, y cortar cocción con agua con hielo.
3) En un bowl, colocar la crema de leche, nuez moscada y las verduras cocidas, con la mitad del queso rallado.
4) Colocar en una fuente para horno y, con lo que sobra de queso, gratinar.
5) En una sartén, colocar manteca y cocinar a fuego bajo la trucha ya adobada.
6) Servir la trucha y el gratin.
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