Las pastas caseras son una delicia que transforma cualquier comida en una experiencia memorable. Hacerla en casa puede parecer un desafío, pero con las recetas adecuadas, es más sencillo de lo que piensas. Desde fideos simples hasta rellenos deliciosos, estas propuestas son ideales para principiantes y amantes de la cocina por igual.
Ingredientes
Malfatti de ricota y espinaca
Para los malfatti
Un huevo.
150 g de espinaca precocida bien escurrida.
150 g de ricota.
50 g de queso rallado
100 g de harina 0000.
Sal y pimienta.
Para la salsa
150 g de panceta ahumada.
300 cc de crema de leche.
150 g de queso gouda.
One pot pasta
Ingredientes
Un puerro.
200 g de champiñones.
150 g de panceta ahumada.
Una pechuga de pollo grande.
Aceite de oliva, c/n.
200 cc de crema de leche.
400 g de pasta seca.
Agua, c/n.
Lasagna
Ingredientes
Para la salsa de tomate
Una cebolla grande.
1/2 morrón rojo.
Una zanahoria grande.
500 g de carne picada.
Un l de tomate triturado.
Sal, pimienta, condimentos varios.
Para la salsa blanca
100 g de manteca.
100 g de harina 0000.
Un l de leche.
Sal y nuez moscada.
Para el armado
Masa para lasagna.
200 g de ricota.
200 g de espinaca cocida.
Jamón.
Queso de máquina.
Queso para gratinar.
Procedimiento
Malfatti de ricotta y espinaca
1) Colocar todos los ingredientes en un bowl amplio, condimentar y mezclar bien.
2) Formar bollitos con dos cucharas y reservar en una placa o tabla espolvoreada con semolín.
3) En una sartén, saltear la salchicha parrillera junto con la panceta en aceite de oliva hasta dorar.
4) Agregar salsa de tomates y dejar reducir unos minutos.
5) Cocinar los malfatti en agua hirviendo durante unos 3 minutos, hasta que floten.
6) Colocarlos en la sartén de la salsa, sartenear y servir con perejil y queso rallado.
Lasagna
1) Calentar en una olla la leche con la harina. Mezclar bien hasta disolver la misma.
2) Agregar la manteca, sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada.
3) Revolver constantemente hasta que espese.
Para el relleno de carne
1) Picar la cebolla, rallar el diente de ajo. Sudar en una cacerola con aceite de oliva.
2) Agregar la carne picada, sellar hasta que este cocida.
3) Desglasar con el vino blanco.
PARA EL ARMADO
1) Disponer una capa de salsa de tomate en el fondo del molde.
2) Intercalar capas de pasta, de carne, salsa de tomate, salsa bechamel, espinaca, jamón y muzzarella.
3) Terminar con una capa de salsa bechamel, con mucho queso parmesano rallado.
4) Llevar a horno a 180° durante 10 minutos para gratinar y terminar la cocción de la misma.
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