El peceto mechado al horno es una opción clásica que destaca por su ternura y el sabor intenso de los ingredientes que lo acompañan al cocinarse lentamente.
Ingredientes
Para 4 personas
Un peceto.
300 g de panceta.
2 cebollas.
½ k de papas.
½ k de batatas.
Un morrón rojo.
Una taza de vino blanco.
4 cdas de salsa inglesa.
Una cdta de pimentón ahumado.
Procedimiento
1) Hacer un orificio en el medio y a lo largo del peceto, con un cuchillo bien afilado.
2) Rellenar este orificio con la panceta ahumada. Luego cubrir con más panceta. Salpimentar bien y reservar.
3) Cortar los vegetales en trozos y disponerlos en la base de la asadera. Salpimentar.
4) Bañar la carne con la salsa inglesa y el vino blanco, y espolvorear con pimentón.
5) Llevar a horno fuerte hasta dorar, darlo vuelta y dorar nuevamente, una vez dorado de ambos lados, bajar el fuego del horno y cocinar una media hora más. Agregar caldo a la base si hiciera falta.
6) Retirar del horno y servir con la guarnición de vegetales.
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