Ingredientes
Brioche
200 g de harina 0000.
8 g de levadura.
50 cc de leche.
16 g de azúcar.
20 g de manteca.
Un huevo.
Un g de sal.
Un huevo (pincelar).
Relleno
20 g de canela en polvo.
50 g de azúcar cristal.
200 g de azúcar impalpable.
30 cc de agua.
Procedimiento
1) Para la masa, colocar la harina en forma de corona sobre la mesada. En el centro colocar la sal, en un costado añadir el azúcar.
2) Disolver la levadura en el lado opuesto de la sal.
3) Verter la leche.evos.
4Verter la leche.
5) Unir los ingredientes con la ayuda de un cornet plástico.
6) Amasar bien.
7) Incorporar la manteca.
8) Amasar nuevamente y dejar leudar hasta que duplique el volumen.
9) Estirar en forma rectangular.
10) Pintar con huevo y espolvorear con la canela y azúcar.
11) Enrollar.
12) Cortar rodajas.
13) Dejar levar.
14) Hornear a 180° por 20 minutos.
15) Pintar con glasé.
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