Ingredientes
28 vainillas.
Para la mousse
200 g de chocolate de taza.
100 g de manteca.
4 claras.
200 g de azúcar.
200 cc de crema de leche montada.
Para el corazón de dulce de leche
200 g de dulce de leche.
Para decoración
Rulos y formas de chocolate.
Cinta de color de unos 5 cm de ancho.
Procedimiento
Para la mousse
1) Derretir el chocolate con la manteca a baño María.
2) Hacer un merengue italiano con el azúcar y las claras. Para eso, primero espumar las claras en la batidora y luego verter un almíbar bolita blanda sobre las claras semibatidas.
3) Batir hasta que se enfríe el bowl.
4) Mezclar la preparación de chocolate con la crema y a eso agregarle el merengue.
Para el armado
1) Forrar un molde con papel film y disponer todo alrededor vainillas.
2) Hacer una base con vainillas y disponer arriba la mousse. Disponer en el centro el dulce de leche que se hundirá.
3) Llevar al freezer esta preparación por un par de horas.
4) Desmoldar y atar con una cinta de color para decorar.
5) Terminar con rulos y formas de chocolate.
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