El helado de dulce de leche casero de Paulina Cocina se volvió viral porque resuelve uno de los antojos más clásicos de los argentinos con una receta simple, rendidora y al alcance de la mano. No hace falta tener heladera, batidora profesional ni ingredientes raros: con dulce de leche, crema de leche y leche se puede armar una versión que queda suave y con una textura muy bien lograda para servir en postre, copa o cucurucho.
La clave de esta receta no pasa por utilizar una técnica difícil, sino por respetar los pasos y repetir el batido durante el congelado. Ese proceso hace que la mezcla no quede como un bloque duro, sino más parecida a un helado cremoso de heladería. Además, es una opción ideal para hacer en casa con poco trabajo, preparar con anticipación y sumar después chips de chocolate, salsa o frutos secos para darle un toque extra.
Ingredientes
- 500 g de dulce de leche común, no repostero
- 250 g de crema de leche
- 250 g de leche
Procedimiento
- Colocar el dulce de leche en un bowl amplio y sumar de a poco la crema de leche líquida. Mezclar bien hasta que no queden grumos y la preparación esté uniforme.
- Agregar la leche e integrar nuevamente hasta obtener una mezcla pareja y más liviana. Un truco práctico es usar el pote vacío de la crema para medir esa cantidad de leche.
- Llevar la preparación al freezer y dejarla entre dos y tres horas, hasta que empiece a tomar cuerpo y se vea parcialmente congelada.
- Retirar el bowl del freezer y batir otra vez para romper los cristales de hielo que se hayan formado en la mezcla.
- Volver a llevar al freezer y repetir este proceso al menos dos veces más. Ese paso es el que ayuda a que el helado quede cremoso y no demasiado duro.
- En el último batido, si se quiere, sumar chips de chocolate, almendras picadas o salsa de chocolate para darle más sabor y textura.
- Dejar congelar una vez más hasta que alcance la consistencia deseada y servir.
Este helado casero rinde aproximadamente cuatro porciones y tiene a favor que se adapta muy bien a distintas variantes. También se le puede agregar dulce de leche extra por arriba al momento de servir o acompañarlo con galletitas, brownie o banana en rodajas. Por eso se volvió una de esas recetas virales que llegan a todos lados: es fácil, rica y se puede hacer sin complicarse.
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