La rosca de Pascuas casera es una de las recetas más representativas de Semana Santa y suele ocupar un lugar central en la mesa familiar. Prepararla en casa permite lograr una versión más fresca, abundante y personalizada, con ingredientes clásicos como crema pastelera, dulce de leche y chips de chocolate que aportan sabor y textura.
Uno de los secretos principales de esta receta está en respetar el tiempo de fermento y leudado de la masa. Ese paso es fundamental para obtener una rosca alta, aireada y suave, con una estructura ideal para sostener el relleno sin perder forma durante la cocción.
Ingredientes para la rosca de Pascuas
Para el fermento
- 50 g de levadura de cerveza
- 50 g de azúcar
- 150 cc de leche
- 120 g de harina
Para la masa
- 150 g de azúcar
- 100 g de manteca
- 3 huevos
- 350 g de harina común
- Esencia de vainilla
- 2 tazas de crema pastelera
- Una taza de dulce de leche
- 5 cdas de chips de chocolate
- 3 cdas de grana de chocolate
- 4 huevos para decorar
Rosca de Pascuas para Semana Santa. Foto: Cucinare TV
Procedimiento
- Preparar el fermento en un recipiente con la levadura, 2 cucharadas de azúcar, 4 de harina y 4 de leche tibia.
- Batir y dejar reposar 10 minutos en lugar templado.
- Luego incorporar al fermento la manteca, el resto del azúcar y batir.
- Agregar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo. Perfumar con la esencia o la ralladura, a gusto.
- Agregar la harina, intercalando con la leche restante.
- Seguir mezclando hasta que se forme una masa suave. Dejar leudar 2 horas en un lugar cálido.
- Una vez lista, estirar en forma rectangular.
- Colocar la crema pastelera y el dulce de leche en el medio, a lo largo.
- Tomar de uno de los costados y traer hacia el centro, cubriendo la crema. Repetir del lado contrario.
- Unir los dos extremos formando un círculo y, con cuidado, acomodar en una fuente redonda enmantecada y enharinada.
- Decorar con la crema pastelera por encima y espolvorear los chips y la grana.
- Por último, incrustarle los 4 huevos, dejar leudar por una hora y media y luego llevar al horno a 160º, por espacio de 30 minutos.
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