Festival de tacos: la recetas para disfrutar de un clásico del verano

Frescos, coloridos y rendidores, los tacos son una de esas comidas que se adaptan perfecto a las reuniones informales del verano. Se pueden armar en el momento, cada uno a su gusto, y funcionan tanto como plato principal como para una mesa compartida tipo picada.

En esta versión 100% casera, la clave está en preparar todo desde cero: la masa, las salsas y los rellenos. Con pollo, langostinos, pico de gallo y una salsa roja bien potente, el resultado es un festival de sabores que remite directo a la cocina callejera mexicana, pero con productos fáciles de conseguir.

Ingredientes para los tacos

Para la masa

• 250 g de harina.
• 125 cc de agua.
• Una cdta de sal.
• 4 cdas de aceite.

Pico de gallo

• Una cebolla.
• 2 tomates.
• Una taza de cilantro picado.
• Un pimiento picante.

Salsa roja

• 2 tomates.
• Una cebolla morada.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento picante.
• 3 dientes de ajo.

Rellenos de carnes

• 200 g de langostinos.
• Una suprema de pollo.
• Sal, a gusto.

Toppings

• ¼ mango.
• Una palta.
• 2 limas.

Para decorar

• Cilantro picado.

Procedimiento

Para la masa de los tacos

1. En un bowl, colocar la harina y realizar un hueco, y colocar allí el agua, la sal y el aceite.
2. Integrar con una cuchara y luego amasar hasta que la masa quede lisa.
3. Cubrir con film y dejar descansar 30 minutos.
4. Separar en bollitos de 50 g cada uno y estirar con un palo de amasar dándole la forma circular del taco.
5. Cocinar los círculos de masa en una sartén o en una chapa de ambos lados.
6. Apilar en un plato y por encima colocar un repasador para mantener la humedad y que no se sequen.

Para el pico de gallo

1. Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento picante en brunoise. Reservar.
2. En un bowl, colocar la cebolla, el tomate, el picante junto al cilantro picado.
3. Agregar aceite necesario hasta cubrir y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Salsa roja

1. Cortar groseramente el tomate, la cebolla, el morrón y llevarlo a una sartén bien caliente con un poco de aceite y agregar los dientes de ajos y el picante. Cocinar bien hasta que tome un color intenso.
2. Llevar a una licuadora y procesar todo hasta que quede una salsa lisa.

Para el relleno de carnes

1. Cortar la suprema en tiritas y reservar.
2. Llevar una sartén con aceite y condimentar con un poco de sal cocinar por tres minutos y retirar.
3. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y cocinar los langostinos agregando un poco de sal durante un minuto a fuego fuerte.

Toppings

1. Cortar la palta y el mango en cubitos. Reservar.
2. Para el armado colocar un taco.
3. Para el taco de pollo agregar: pollo, palta, salsita roja y pico de gallo.
4. Para el taco de camarones agregar: langostinos, mango y pico de gallo.

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