¿Sobró pechuga? La receta para hacer empanadas de pollo que salen bárbaras

Cuando sobra pechuga del mediodía o de alguna cena, lo mejor es convertirla en un plato nuevo sin realizar mucho esfuerzo. Y las empanadas de pollo son ideales para eso: llevan pocos ingredientes, se arman rápido y quedan con ese sabor casero que siempre funciona. Además, permiten sumar condimentos y verduras a gusto.

Y si todavía te queda un poco más de pollo desmenuzado, hay un plus: unas croquetas simples que salen doradas y crocantes sin demasiada vuelta. Con una buena salsa -mostaza, criolla o una lactonesa de ajo- tenés un picoteo que no falla.

Ingredientes

Empanadas de pollo

• 200 g de pollo cocido y desmenuzado
• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cda de pimentón dulce
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 cdta de ají molido

Masa para empanadas

• 600 g de harina
• 270 cc de agua tibia
• 100 g de aceite o grasa
• 1 cdta de sal

Croquetas de pollo

• 200 g de pollo desmenuzado
• 3 cdas de puré de papa o bechamel espesa
• 1 huevo
• Panko
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1 cebolla de verdeo

Procedimiento

Empanadas

1. Saltear la cebolla con una pizca de azúcar. Saltear el morrón por separado.
2. Agregar el pollo y condimentar con pimentón, ají molido, sal y pimienta.
3. Enfriar el relleno y sumar la parte verde de la cebolla de verdeo cruda.
4. Rellenar los discos, cerrar y cocinar al horno o freír.

Croquetas

1. Mezclar el pollo desmenuzado con el puré, el huevo y los condimentos.
2. Formar las croquetas y pasarlas por panko.
3. Freír o dorar en el horno.
4. Servir con la salsa que más te guste: mostaza, lactonesa de ajo o criolla.

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